EKIBIO, ZA la Boissonnette, 07340 Peaugres

A la main :pour un pain de 750g. Mélanger 500g de farine (de préférence claire ou bise), 25g de Lev’Epeautre (= 2,5 cuillères à soupe bombées), 8 g de sel (= 2 cuillères à café) et 300 à 320 ml d’eau tiède. Pétrir une première fois. Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température d’environ 22°. Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain. Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 60 à 90 minutes. Mettre au four chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes environ. En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet

Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).